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味精加热后有毒?吃多了致癌? 真相在这里

来源:商丘网—京九晚报鲜味人人都爱,但味精却是人人都怕。流传最广的说法都是这么讲的:吃多了会致癌!大家还是一起看看关于味精的 4 个真相吧!真相1:味精无毒,很安全味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。现代食品工业中,味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的,工艺和酿酒、制醋类似。所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的化工合成制品。其实科学家们早就研究过味精的安全性,世界卫生组织(W大理东方妇产医院HO)也把味精归入“最安全”的类别,放心吃吧。真相2:鸡精也是一种味精大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡,广告中也不乏“浓缩鸡肉精华”这样的概念,但其实——鸡精就是“鸡肉味的味精”。鸡精是一种复合调味料,主要成分跟味精一样,还是谷氨酸钠,除此之外还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料,味道比味精更丰富。当然,一些高大理东方妇产医院品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物,但量的多少就看厂家和价格了。真相3:加热的味精也不会致癌谷氨酸钠加热到120℃ 以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。而焦谷氨酸钠并不会致癌大理东方妇产医院,只是没有鲜味而已,所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。添加味精时70℃—90℃为最宜。如果非要说致癌,那盐也一样,高钠饮食可是会增加胃癌风险呢。真相4:味精还能帮你少吃盐盐吃多了不好大理东方妇产医院,但怎么才能少吃盐?这里有一个秘诀要教给大家。放点味精大理东方妇产医院,可以让菜保持同样的咸味,但能让你少吃盐。因为味精有增强咸味的成分,也就是说,在钠含量相同的情况下,加了味精或鸡精的菜,相比只加了盐的大理东方妇产医院菜,吃起来更咸。所以,咱们完全可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐,既保持了口味,又能健康一点。当然,这一切的前提都是适量。据搜狐健康

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发布时间:2017-10-22 06:39:47

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